El 54% de los españoles cree erróneamente que el pan engorda

(2008-07-09) Jubilo

Un 54% de los españoles cree que el pan engorda, una afirmación que hacen por igual hombres y mujeres y que tiene como consecuencia un menor consumo de la cantidad diaria recomendada de pan, según el estudio “Hábitos y actitudes de los españoles ante el consumo de pan”, elaborado en el marco de la campaña Pan Cada Día, promovida por el sector español del pan, cuyo objetivo es eliminar “falsos mitos” sobre este producto “básico en la dieta mediterránea” y frenar e invertir el descenso en el consumo de pan de los últimos años

Este estudio pone de manifiesto que nueve de cada diez españoles comen pan de forma habitual, aunque más de la mitad de las personas entrevistadas –sobre una muestra de 3.000 individuos a partir de los 17 años– cree que este alimento engorda, por lo que se consume una cantidad menor de la recomendada por los especialistas, estimada en aproximadamente 200 y 250 gramos al día.

Dicho bajo consumo está “especialmente arraigado en las mujeres”, según este informe, puesto que “ocho de cada diez toman menos de 125 gramos diarios de pan” y el 65% de los españoles “sólo lo consume una o dos veces al día”. Como explica la doctora Carmen Gómez Candela, jefa de la Unidad de Nutrición del Hospital Universitario La Paz de Madrid y portavoz de la campaña Pan cada día, “la dieta española se caracteriza por una excesiva ingesta de proteínas y grasas en detrimento de los hidratos de carbono, que resultan insuficientes”. Por este motivo, “en una dieta equilibrada, entre un 15 y un 18% de las calorías debe provenir de las proteínas, entre un 30 y un 35 por ciento de las grasas y el 55% de los hidratos de carbono, esenciales para proporcionar energía a nuestro organismo. Añadir una ración de pan con cada comida es una buena forma de cubrir estas recomendaciones sin aumentar el consumo de grasas”.

Por edades, los datos que se desprenden del estudio demuestran que la frecuencia de consumo de pan aumenta con los años: los mayores de 55 años consumen este alimento tres o más veces al día en un 45% de los casos, frente a un 28% de jóvenes de entre 17 a 24 años. Asimismo, por Comunidades Autónomas, Baleares es la región de España donde la frecuencia de consumo de pan es menor, al contrario que los habitantes de Asturias, quienes aseguran tomarlo entre tres y cinco veces al día.

La doctora Gómez Candela hace especial hincapié en que “el pan constituye la fuente más saludable de aporte energético al organismo, principalmente porque es uno de los alimentos más baratos que existen, contiene fibra, proteínas, vitaminas del grupo B y minerales, porque gusta generalmente a personas de todas las edades y porque además es muy fácil de conseguir”.

Con una producción de 2.300 millones de kilos, España es uno de los países europeos donde menos pan se consume. Durante el pasado año 2006, fueron 53,8 kg por habitante y año, dos kilos menos que en 2005, ambas cifras muy alejadas de los 70 kg de pan que se consumieron durante la década de los años 80 y aun más, de los 134 kg por habitante correspondientes al año 1964. En cuanto a la producción de pan que se llevará a cabo en los próximos años, “resulta necesario fomentar una mayor creatividad de productos que se incluyan dentro del sector de la panadería, puesto que hace falta más variedad que se adecúe a los gustos y necesidades de cada consumidor”.