La campaña Menús con Corazón ayuda a evitar las enfermedades cardiovasculares
(2008-07-11) Júbilo
A través de la campaña Menús con Corazón, organizada conjuntamente por Nueces de California y la Fundación Española del Corazón, se pretende concienciar a la población de la necesidad de comer saludablemente para prevenir las enfermedades del corazón, la principal causa de muerte en nuestro país
Los responsables de esta iniciativa explican que una buena alimentación ayuda a reducir los factores de riesgo de las enfermedades cardiovasculares, como el colesterol, la hipertensión arterial y la glucosa en sangre. “Para concienciar a la sociedad de la importancia de recuperar una cocina variada y sana, tanto fuera como en casa, cinco chefs de renombre, estandartes de la nueva generación de chefs, han participado en la campaña: Óscar Velasco (del restaurante Santceloni de Madrid), Carles Abellán (del restaurante Comerç 24 de Barcelona); Quique Barella (del restaurante El Alto de Colón); José Manuel Galindo (del restaurante La Raza de Sevilla); y Ricardo Pérez (del restaurante Yandiola de Bilbao).
Menús con Corazón también cuenta con la colaboración de la Asociación de Cocineros Vizcaínos y la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid, que se encargarán de difundir los menús entre los restaurantes asociados y de hacer partícipe a las futuras generaciones de cocineros de la necesidad de cocinar de manera cardiosaludable.
La dieta tradicional y mediterránea, con sus ingredientes variados (frutas, verduras, pescado, carnes, frutos secos) es una de las mejores guías a seguir para mantener un corazón fuerte y sano. Así lo confirman estudios multicéntricos como el PREDIMED que permite predecir que la que la dieta mediterránea, suplementada con aceite de oliva o frutos secos, básicamente nueces, reduce en un 50% el riesgo de padecer enfermedades del corazón.
Cada uno de los chefs participantes en la campaña ha elaborado un menú con ingredientes cardiosaludables (un primer plato, un segundo y un postre), que ha superado la revisión de los cardiólogos de la Fundación Española del Corazón. Los menús se presentan en un libro-recetario, del cual se editarán más de 20.000 ejemplares, y estarán disponibles en los restaurantes participantes en la campaña y en las sedes de las asociaciones. También podrán ser consultados y solicitados en la pagina web de Nueces de California (www.nuecesdecalifornia.com). La Fundación Española del Corazón los recogerá en su revista y en la página web.
Cada año mueren en Europa más de 2 millones de personas, unas 125.000 en España, por problemas cardiovasculares, según la Organización Mundial de la Salud y el Instituto Nacional de Estadística (INE). Son la primera causa de mortalidad tanto en hombres como mujeres. Las enfermedades isquémicas del corazón (infarto agudo de miocardio, angina de pecho, etc.) en los hombres y enfermedades cerebrovasculares en las mujeres son las más comunes. Según la Sociedad Europea de Cardiología, las enfermedades del corazón cuestan a la economía de la Unión Europea más de 192 billones de euros anualmente, es decir, un coste per cápita de 391 euros.